ホシノ天然酵母

ホシノ天然酵母とは有限会社「ホシノ天然酵母パン種」が発売している天然酵母です。今、注目されている食の安全。なるべく添加物を使わないもの、自然のものを口にしたいと考える人が増えている中、天然酵母が注目を集めています。パン作りに欠かすことができないのがイースト菌ですが、化学物質を使用して大量に培養するドライイーストに比べ、穀物や果実を発酵させて作った天然酵母を使って作ったパンは、体にもよく風味も豊かです。ホシノ天然酵母パン種は穀物に付着する酵母菌、乳酸菌をそのまま使用し、国産小麦、国産減農薬米、麹、水などとともに培養して作られています。もちろん添加物などは一切使用されていません。このホシノ天然酵母パン種を使って生種を作るところから、天然酵母のパン作りが始まります。この生種と粉、砂糖、水、塩だけを使って独特のうまみのあるパンを作ることができるのです。ホシノ天然酵母のパン種には何種類かあります。まずは基本の「ホシノ天然酵母パン種」。そして「フランスパン種」。これはフランスパンやクロワッサンに適しています。「丹沢酵母パン種」は発酵力が強く、製パン性が良い種類です。「ビール酵母パン種」はビール酵母を使用したパン種でやわらかい食感とさわやかな味わいが楽しめます。「菓子パン種」は焼き色がきれいでしっとりとした食感の菓子パン用の種で、耐糖製に優れています。「ぶどう種」はぶどう酵母を小麦粉で栽培したもので、発酵力が強く欧風の固焼きパンに適しています。「小麦粉種(ホシノ・ルバン)赤」はしっとり、モッチリした食感が出る種類です。天然酵母を使ってホームベーカリーで簡単にできるレシピなども、インターネットのクッキングサイトで紹介されています。安全でパンのうまみを十分に引き出してくれるホシノ天然酵母。ホシノ天然酵母のパン種を購入したい場合は、ホシノでも取り扱ってはいますが、10kg単位なので家庭用には適していません。ホシノのサイトで取り扱っている販売店がチェックできるので購入し、天然酵母でパン作りをしてみてはいかがでしょうか。